La altura de la encimera suele fijarse en 34,5 pulgadas (aproximadamente 88 cm), que es la altura de trabajo estándar de la encimera y es adecuada para la mayoría de los chefs adultos. La profundidad estándar de la encimera es de 25,5 pulgadas (aproximadamente 65 cm). Esta profundidad permite acomodar electrodomésticos y recipientes de cocina sin que el chef se sienta apretado al trabajar.